Kaş Margaz Üzümü

Kaş Margaz Üzümü, Vitis vinifera L. türünün Margaz çeşidinden Kaş ilçesinde yetiştirilen sofralık bir üzümdür. Üretim alanı Üzümlü, İslamlar, Çayköy, Dere, Kemer, Çavdır, Aklar, Çamlıköy, Palamut, Yuvacık, Pınarbaşı, Çamlıova, Bezirgan, İkizce, Hacıoğlan, Sütleğen, Beldibi, Gürsu, Ortabağ, Doğantaş, Kasaba ve Uğrar mahallelerini kapsar. Bağlar killi-tınlı veya kumlu-killi-tınlı, hafif alkali, kireçli, tuzsuz ve drenaj sorunu bulunmayan topraklarda kurulur. Güneye bakan yamaçlar ile batı-güneybatı ve kuzey yönlü rüzgârlar, güneşlenme ve soğuklanma koşullarını biçimlendirir. Uzun yıllar yağış ortalaması 526 -846 mm aralığındayken haziran-eylül arasındaki çiçeklenme-hasat döneminde yağış 27-55 mm aralığındadır. Hasat olgunluğunda briks değerinin % 20 ve üzerinde bulunması ölçüt kabul edilir. Şırada titrasyon asitliği 3,3-4,2 g/100g, pH 3,92-4,16 ve toplam fenolik madde 2352-2527 mg GAE/kg düzeyindedir. Toplam tanen miktarı 1,03-1,77 g TA/kg aralığında ölçülür.